هواپز چگونه کار می‌کند؟
طرز کار هواپز
هواپز چیست؟
هواپز یکی از لوازم آشپزی است که از آن برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده می‌شود. امکان طبخ مواد غذایی با چربی کم باعث محبوبیت بسیار زیاد هواپز شده است. به‌کمک دستگاه هواپز، به‌راحتی می‌توان غذاهایی را که در حالت عادی ناسالم هستند، به روش‌های سالم تهیه و مصرف کرد.
شاید در حال حاضر، وجود هواپز در آشپزخانه‌ی شما اهمیت زیادی نداشته باشد، اما استفاده از آن برای همه انتخاب خیلی خوبی است و اخیراً بسیار محبوب شده است.
هواپز وسیله‌ای است که با به گردش درآوردن هوای داغ در اطراف مواد غذایی و با انتقال گرما آن‌ها را می‌پزد.
این دستگاه به روش زیر عمل می‌کند:
- هواپز از یک فن مکانیکی تشکیل شده است که حرارت را با سرعت زیاد در اطراف غذایی که در حال آماده‌سازی است، به گردش درمی‌آورد.
- هواپز با دو نوع واکنش به پخته شدن مواد غذایی و ایجاد لایه‌های ترد روی آن‌ها کمک می‌کند:
در این واکنش، دانه‌های شکر در اثر پخته شدن مواد غذایی داخل هواپز تجزیه می‌شوند و ماده‌ای قهوه‌ای‌رنگ بر روی غذای پخته‌شده ایجاد می‌کنند. این واکنش به دمایی بین ۱۸۰-۱۱۰ درجه‌ی سانتی‌گراد نیاز دارد.
در این واکنش، پروتئین‌های موجود در مواد غذایی با یکدیگر واکنش می‌دهند و پایه‌هایی را به وجود می‌آورند که آن‌ها نیز در ادامه، ترکیبات مطلوب دیگری را تشکیل می‌دهند. این واکنش به دمایی بین ۱۶۵-۱۴۰ درجه‌ی سانتی‌گراد نیاز دارد.
- عملکرد هواپز به این صورت است که مواد غذایی موردنظر را با لایه‌ی نازکی از روغن داخل آن قرار می‌دهیم.
- برای اینکه واکنش‌های مذکور انجام شود، دمای هوای گرمِ در گردش باید حدود ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد باشد.
- هواپز دمای هوای داغ را در حدود ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد نگه می‌دارد و در نتیجه، با کاهش ۷۰ تا ۸۰ درصدی مصرف روغن، در مقایسه با مصرف معمول در بسیاری از خانه‌ها، مواد غذایی را برشته می‌کند.
- اکثر هواپزها مجهز به سیستم‌های تنظیم دما یا تایمر هستند و این ویژگی‌ها امکان پخت دقیق مواد غذایی را فراهم می‌آورند.
- مواد غذایی در سبدی واقع در بالای سینیِ چکه‌گیر پخته می‌شوند.
- برای اطمینان از پوشش یکنواخت روغن، سبد و محتویات آن باید به‌موقع تکان داده شوند.
- برخی از هواپزها مجهز به همزن‌هایی هستند که به‌طور مداوم مواد غذایی را تکان می‌دهند، در حالی که در دسته‌ی دیگری از هواپزها، خود شخص باید سبد را تکان دهد.
اشتراک گذاری
